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重慶火鍋底料價格詳解!

發布日期:2019年05月31日

現在市場上面有很多的底料品牌,底料的樣式琳瑯滿目,價格也是各不相同。那么一塊手掌大小的火鍋底料,看上去都差不多,聞起來都差不多,但是真正放到鍋里煮開好好涮燙一番,區別就大了去了。所以這里質量看不怎么出來,火鍋底料價格就成了很多老板在意的問題了,到底一個火鍋底料的價格是多少呢?下面小編為你詳細的介紹一下,喜歡對各位老板有幫助。

火鍋底料價格

在價格上來說,重慶底料普遍比成都底料要貴那么一點點。一來是因為重慶炒料原料大都采用天然原材,雖然不難免有小部分廠家使用增香劑,但也肯定都是在國家允許添加的范圍內。


二來重慶廠家炒制底料采用的是火鍋炒料機加上人工輔助的老工藝慢火熬制,如我廠有款老火鍋底料炒制時間超過6個小時。


這樣在原料和人工成本上相對來說要高一點,因此重慶底料相對于成都底料來說要貴那么一點點,到底貴多少錢這個就沒有定數啦,但是質量和味道是肯定可以保證的。   


重慶火鍋底料價格以比較普遍的500g包裝為例,從幾元到幾十元不等,對于剛接觸火鍋行業的創業者來說,味道是首當其沖的重要,但到底怎么選擇,的確是個大大的問好。便宜的怕味道不行甚至質量都不過關,價格高的又怕被忽悠成本花了效果又不好。為了選到適合自己的火鍋底料,搞清楚重慶火鍋底料批發價格,有些細節還需要了解一番。


影響價格的因素,各節百分比(原料70%,運輸,廠房開支,研發,人工,銷售環節)看上去甚至聞上去都差不多的重慶火鍋底料批發價格差距為什么會這么大呢?


主要成本:


原料原料在重慶火鍋底料的成本中占比是最大的,一般超過70%。一包火鍋底料打開來看最主要成分是:辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣醬等。其中辣椒花椒占比最大超過30%,也是火鍋底料中成本最高的原材料,約占成本的70%。


目前品質較高的辣椒市場價約12元/斤(2018年價格),花椒價格驚人,比如茂汶紅花椒,高達90元/斤(2018年價格),也就是說一斤合格的火鍋底料中花椒辣椒的成本約為:7-9元,然后才是牛油、香料、豆瓣醬等,綜合凈成本在12-14元。


其它成本:


火鍋底料不能憑空產生,要得到品質可靠,味道穩定的產品,后面靠的是一套生產系統,就是一個成熟的火鍋底料生產廠,涉及原材料的運輸,廠房開支,研發費用,人工,推廣銷售環節開支等,這部分的成本在重慶火鍋底料批發價格中約占30%,產量越大就會越稀釋這部分成本,做得好的廠家,可以把這部分成本控制到15%-20%左右。


從上面我們可以直觀了解到,構成重慶火鍋底料成本的最主要是來自于原材料,特別是辣椒、花椒,那么問題來了,那些價格特別低的火鍋底料,比如批發價8元/斤的火鍋底料是怎么做到的呢,這顯然是以降低火鍋底料品質為代價的,也就是原材料肯定是低品質低價格的,殊不知花椒有100元/斤以上的,也有幾十元一斤的。


殊不知辣椒花椒也有替代品,比如辣椒紅、辣椒油樹脂(俗稱辣椒精),當然是符合國家標準的食品級的,可放心食用,但成本確實低。


火鍋底料這個市場是百花齊放的,雖然發源于重慶,但現在全國各地都有火鍋底料生產廠家,經過不斷的更新迭代,出來的產品有的秉承正宗,有的發揚改良,有的異想天開,還有的喪心病狂。


最后小編建議買底料的店家多聯系川渝兩地的廠家,有時間最好是直接到川渝地區實地考察,火鍋發源地是重慶,早期重慶也屬于四川所以建議到川渝這邊多看看,自己家鄉的特產肯定要最正宗的。

火鍋底料價格

那么,現在上規模的廠家都是用火鍋炒料機炒制底料,到廠家實地考察不僅可以了解到火鍋底料價格還能親眼看到底料是怎么炒制出來的。看完之后,店家后期買底料心里也踏實一些。

上一篇:新派重慶火鍋底料里面有哪些香料?下一篇:選擇“巴江水”火鍋底料代工廠的優勢有哪些?

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