新聞資訊  NEWS

重慶火鍋底料的十一種用法,你知道幾種?

發布日期:2019年07月02日

我們生活當中,多數人都是不怎么會炒菜的,一般都是只會炒點很簡單的家常菜,廚房的調味品也是少的可憐,甚至很多人連調味品都認不全,去超市也只會買鹽、雞精、醬油、蔥姜蒜這些常見的調味品。那么,在重慶,有一種很特殊的調味品,那就是重慶火鍋底料,它不僅能煮火鍋,還可以當做廚房的日常調味品使用,比如炒土豆片,放點火鍋底料,那味道真的很特別,比放豆瓣好吃很多,下面條也可以放火鍋底料,反正在重慶,火鍋底料不僅僅是用來煮火鍋的,下面我們來看看重慶火鍋底料的其他用法。

重慶火鍋底料

1、水煮


水煮火鍋,因為湯底有水,油溫始終會維持在100度左右,油不易變質。此外,火鍋的菜品是水煮,而且全擺在桌上,讓顧客看得見。無論是從烹飪過程還是消費過程,火鍋都是非常衛生和健康的,所以說火鍋的非油炸烹飪方式是人類 偉大的烹飪發明。


2、冷鍋


冷鍋其實就是火鍋的一種演變。近年來,冷鍋串串,冷鍋魚等開始流行起來,遍地開花,不少餐廳、飯店、餐館紛紛推出各式各樣的冷鍋菜,消費者也趨之若鶯,冷鍋菜品成為了餐飲業一道獨特的風景線。冷鍋菜品主要有,冷鍋魚、冷鍋雞、冷鍋兔、冷鍋串串等系列品種。


在具體操作上,要先將主料碼入味,烹調好端上桌,當吃完主料后,再點火,燙、涮準備好的配料,味碟可按需要調配。冷鍋菜講究麻辣咸鮮,辛香撲鼻的特點,烹調的底料多用豆瓣、辣椒、泡菜、蔥、蒜、五香料、豆鼓、酥豆類等配合運用,以體現火鍋之特色。可以說,原料的細嫩純香,調料的濃郁醇厚,味碟的開胃提鮮,三者融合恰到好處,才能征服消費者的胃。


3、暖鍋


暖鍋是一種帶爐膛,將加熱與盛器兩種功能合二為一的炊具。這種火鍋通常有三種制作方法:


一是用事先煮熟的肉食,切成大小相同的造型,用白菜和粉絲墊底,上面蓋上各種葷素搭配的菜,加入調料和高湯,點燃火鍋燒開后,再煮幾分鐘即可食用。


二是將未煮熟的肉類加工切塊后,先炒一下,再煎燒成半熟后倒入火鍋中,放入其他輔料,一起煮熟就好。


三是將容易煮熟的肉放人火鍋中,加入輔料和高湯,直接點火煮熟。暖鍋的特點是配菜多樣化,葷素搭配,口感獨特。


4、鐵板燒


鐵板燒與一般火鍋使用的工具有所不同,鐵板燒使用的工具,是一塊形如大盤的鐵板,所以有鐵板燒之稱。鐵板的形狀大部分為橢圓形,四周邊緣比較淺,因為菜肴中烹調后沒有很多湯汁;扁平的板面,便于各種菜品攤開煎烤。鐵板燒鍋爐一般是配套的,常用的是煤氣爐、天然氣爐和電爐等。


其實鐵板燒里面加些火鍋底料,味道和沒有火鍋那么重,但是很油膩,吃過鐵板燒的朋友都知道,里面基本都是油煮出來的,加些底料的話,就不會那么油膩。


5、涮鍋


這種火鍋均取用各種去骨去皮的雞、鴨、魚、肉等為主料,切成薄片,配上各種蔬菜等輔料,用高湯燒開后,夾著原料在湯中涮燙后,蘸各種調味料食用。


涮鍋,一般使用鍋和爐連接在一起的火鍋,其形狀如塔,四周盛湯水,中心用炭火或其他火源,可以保持不斷連續湯汁燒開。涮鍋的特點是料靈活,葷素配料都可使用,肉嫩味濃,調味多樣化,湯燙入昧,是四季每位消費者首選的美味佳肴。


6、燜鍋


燜鍋的做法是放一層食材,撒一層汁。把肉類切成薄片,腌制備用,再把蔬菜輔料切好備用,將素菜放入調料油里燜燒一下,然后把腌制好的肉類放入燜菜上面平鋪放好,澆上調料汁,再依次一層層放入菜品澆上調料汁,再開小伙燜幾分鐘,待熟就可上桌享用了。特點就是制作方便,汁濃味鮮。


7、干鍋


干鍋是近年來十分流行的火鍋菜品,跟火鍋相同,卻又不同 。在制作中用啤酒澆入提昧,增香,這正好是干鍋菜肴的魅力所在 。干鍋肥腸 、干鍋雞丁 、干鍋排骨 、干鍋蹄花等多種。它的特點是湯汁較少,似焦非焦,干香突出,口味獨特 。


8、火鍋米線


火鍋底料包含了植物油動物油、麻辣調料、姜蒜等,可以用來煮小面、煮米線、煮方便面等面食。特別是火鍋米線,也是重慶火鍋衍生的比較出名的美食了,由傳統重慶火鍋湯料加入傳統小吃米線并配以經典重慶火鍋配菜,如:鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成。有多個主營火鍋米線的品牌店和一些小店也賣火鍋米線,方便又好吃。


9、炒菜燒菜


火鍋底料在炒菜燒菜的時候也是有用的,特別是重慶的各種江湖菜,都系承川菜系列,麻辣鮮香的味道,配料比例調整好了可以用來炒、燒、涼拌用。


10、火鍋雞


火鍋雞說起來最準確的說法叫雞肉煲。后來人們以火鍋底料為底,衍生除了麻辣型的做法,其名由此而來,火鍋的香料及配方融入雞肉當中,使得雞鮮辣爽口。


11、冒菜及麻辣燙


冒菜也在重慶四川一帶也是常見的好吃菜,冒菜下米飯、帶一杯飲料,真的是方便還便宜,中午晚上都可以當作正餐吃。現在外賣興起更是受到上班族喜愛。自己在家也可以做,買一包火鍋底料回去,根據做菜的量假如一定的底料,油炒燒開,下要煮的菜,熟了加點芝麻等,就可以吃了,是不是很方便?

重慶火鍋底料

以上就是小編今天為大家分享的關于重慶火鍋底料的十一種用法,希望大家喜歡。所以說,如果你不太會炒菜,可以買包火鍋底料試試,火鍋底料開封后要用很多次,所以沒用完的火鍋底料最好好好保存。

上一篇:什么樣的重慶火鍋底料批發廠家適合長期合作?下一篇:重慶火鍋底料的選購也是影響火鍋店生意的因素之一!

相關新聞推薦

重慶火鍋底料加......

在進行重慶火鍋底... ...

2019-07-30
重慶火鍋底料倉......

重慶火鍋底料倉庫... ...

2019-07-30
山寨重慶火鍋底......

這幾年新聞媒體多... ...

2019-07-29
重慶火鍋底料倉......

重慶火鍋底料倉庫... ...

2019-07-29

熱點文章

最新新聞

公司名稱:重慶市巴江水香點食品有限公司
公司地址:重慶市北碚區三溪口同興工業園
聯系方式:023-67616588 / 15213233368
?一家專業從事重慶火鍋底料批發,火鍋底料代工、定制、貼牌等服務的重慶火鍋底料廠家,想要咨詢火鍋底料價格的老板可致電:023-67616588

(微信公眾號)

Copyright ? 2002-2015 版權所有 備案號:京ICP備14023210號-1 支持單位:本企業已獲得著名的產業互聯網投資機構-網富資本天使投資助力
點擊在線留言

15213233368

影音先锋影av色资源网