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重慶火鍋底料生產廠家一定要加強原料、底料和調味料監督管理!

發布日期:2019年07月13日

重慶火鍋因其口味多樣、食材豐富、加工快捷等特點,越來越受到廣大消費者青睞。從14年食品安全監督抽檢發現的主要問題來看,一些餐飲服務單位存在違法添加非食用物質制作火鍋底料、使用來源不明、標示不清的食品調味料以及火鍋原料摻雜摻假等情況,存在較大的食品安全隱患,引起了社會的廣泛關注。為進一步加強監管,嚴厲整治餐飲服務環節火鍋業態違法違規行為,切實保障人民群眾的飲食安全,現發布關于進一步加強火鍋原料、底料和調味料監督管理的通知。那么,對于重慶火鍋底料廠家來說,一定要按照食品藥品監管總局的要求,不僅要做出好吃的火鍋底料,質量達標及監控才是唯一目的。

重慶火鍋底料廠家

一、加強監督檢查,迅速開展專項治理


要把經營火鍋食品的餐飲服務單位作為重點,精心部署,迅速開展火鍋原料、底料和調味料專項檢查,嚴厲打擊違法添加非食用物質、濫用食品添加劑和假冒偽劣行為。


要重點檢查餐飲服務單位火鍋底料及添加劑采購和使用情況,以及索證索票和進貨查驗等制度的落實情況,對來路不明的火鍋原料、底料和調味料,要立即監督餐飲單位停止使用,確保食品原料來源可靠、問題可溯、風險可控。


二、加強抽檢監測,及時消除風險隱患


要加大對火鍋原料、底料、食品添加劑等抽檢監測力度,特別要將餐飲服務單位自制的火鍋原料、底料、調味料列為必檢品種。發現不合格食品及風險監測問題食品,要立即依法依規,及時查處。


要采取有效措施,控制食品安全風險,按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》及《食品安全監督抽檢和風險監測工作規范》等有關規定進行通報和報告,及時公布抽檢和風險警示信息。


三、加強溝通協調,嚴厲打擊違法行為


要切實發揮食品安全辦的綜合協調作用,形成食品藥品監管、公安、工商、衛生計生等部門的工作合力,加強信息溝通、案件移送、聯動執法等工作,確保對發現的問題,尤其是群眾關注熱點、輿論反映焦點等問題,做到有案必查、一查到底。


對于在火鍋底料或調味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等非食用物質,以及濫用食品添加劑等行為,要依法嚴肅處理,涉嫌違法犯罪的,要及時移送相關部門堅決查處。


四、加強信息公示,促進企業誠信經營


要深入推進“明廚亮灶”,促進食品操作過程、食品添加劑等原輔料“陽光公開”,強化經營信息公示,自覺規范經營行為。要及時通報監督抽檢和案件查辦等情況,建立負面清單,強化監管信息公示,形成震懾警醒作用。


要部署從事火鍋經營的餐飲服務單位深入開展自查、自檢、自律,全面排查食品安全隱患,堅決杜絕行業潛規則,努力打造良好服務形象。要暢通舉報投訴渠道,強化社會監督,引導餐飲服務單位自覺規范經營行為,構建健康有序、誠信經營的市場秩序。要積極協調行業協會,加快推進火鍋經營標準化建設,全面規范經營行為,努力提高行業自律,有效提升食品安全水平。


五、加強組織領導,嚴格落實屬地責任


要高度重視餐飲服務環節火鍋原料、底料和調味料監管工作,切實加強組織領導、認真制定工作方案,明確工作重點和工作要求,盡快組織實施,層層抓好落實,確保餐飲服務環節不發生重大食品安全事故。


要密切關注輿情動態,對群眾舉報和媒體曝光的問題,要第一時間核查、第一時間處理、第一時間回應,對于不實報道,要做好公開澄清和解疑釋惑工作,正確引導輿論。


要加大火鍋類餐飲服務單位培訓和食品安全宣傳力度,提高餐飲服務單位守法經營自覺性和人民群眾自我防范能力,努力營造政府監管、企業自律、群眾參與、社會共治的良好氛圍。

重慶火鍋底料廠家

那么,食品安全的重要性大家都很清楚,維護食品安全法則是我們每個人的責任,不管是商家還是消費者,我們都要起到相互監督的作用,為了家人和朋友的健康,必須全力維護我們的消費權益,不能讓一些弄虛作假的商家肆意妄為。

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