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如何自制健康的重慶火鍋底料?

發布日期:2019年07月17日

記得小時候,冬天很冷的時候,每頓飯都是用煮的,那時候總是和媽媽吐槽,為什么天天吃煮的啊,我想吃炒的,但是老媽總是會那么一句,自己想吃炒的就自己炒。其實怎么說呢?冬天確實還是吃煮的比較實在,因為冬天菜很少,一般都會買一些凍菜放在家里,凍菜不好炒,只能用煮的好吃一些,那時候媽媽就會自制火鍋底料用來煮火鍋,為什么自制呢?因為家在農村,那時候買東西不方便,基本都要坐車跑到鎮上面去買,那時候媽媽弄自制的底料真的很簡單,就是蔥姜蒜,花椒,干辣椒,冰糖,醪糟,沒有牛油只能用豬油,但是那時候覺得很好吃,最重要的是很健康,現在可能找不到那個味道了。那么今天小編也來為大家分享一篇關于如何自制健康的重慶火鍋底料的文章,希望大家喜歡。

火鍋是大家應該都特別喜歡的一道美食,應該就是火鍋了,隔三差五就會去吃上一頓火鍋,約上幾個朋友,或者就是在家中擺上電磁爐直接開始做。


可是現在的食品安全問題卻非常的嚴峻,新聞上各種地溝油的新聞,這些食品安全問題,大家一定要重視,所以現在很多火鍋底料,大家也就不敢買,害怕中間的油并不安全?火鍋的靈魂就是底料,底料都不安全的話,怎么能有美味的火鍋呢?


其實我的需要準備的就是很多的大料,還有一些牛油,首先準備的食材:


八角、桂皮、香葉、茴香、草果、郫縣豆瓣、白酒、牛油、青花椒、紅花椒、姜、小蔥、大蔥、香菜、菜油、干辣椒、


這些東西準備好之后,我們就可以開始做了,主要是非常關鍵的一步就是要醪糟,這個東西非常的關鍵也是,然后我就要更加有味道的一步。


牛油:


很多人問牛油怎么買到,其實很多冷凍的市場上就有賣牛油的,如果不喜歡牛油的話我們也可以用豬油,但是吃火鍋牛油火鍋應該會更好吃一點,


辣椒:


辣椒的控制也是根據自己喜歡,辣的可以多漲一點,不喜歡拿可以少拿一點。


第一步:


準備好的香菜,大蔥,小蔥還有生姜,倒入油鍋中,有過用小火慢慢的熬出蔥油的味道支持所有的菜都變枯后撈出。


第二步:


用熬出來的蔥油把我們弄好的辣椒放進去,攪拌均勻再下入郫縣豆瓣醬,最好用小火防止粘鍋,再熬15分鐘左右。


第三步:


將準備好的花椒倒入鍋中,繼續熬制,注意辣椒不要炒太狠,尤其是不要將辣椒炒成黑色,這樣就會有苦味。


最后一步:


也就非常的關鍵加入少許的冰糖,醪糟熬制5分鐘左右,再加入食鹽調味,然后我們用一個一個小盒子裝好一次可以吃一點,放上兩天更加的入味。

那么以上就是今天教給大家的關于重慶火鍋底料的炒制方法辣,你們學會了嗎?是不是特別特別的簡單呢?只要有這些調料,我們就可以做出非常美味的重慶火鍋底料,下班以后,自己和朋友家人在家自制火鍋,真的是一件很幸福的事情,現在我們的生意節奏都太快了,有時候需要自己慢下來,比如花上幾個小時給自己弄一頓好吃的火鍋,做一道甜點,做好以后給家人和朋友嘗嘗,看看他們的評價,生活是自己的,怎么過都是油自己決定的。

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