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    新聞資訊  NEWS

    重慶清油火鍋底料的制作方法及步驟!

    發布日期:2019年07月22日

    正宗的重慶火鍋底料在選料的時候都是特別的講究,這樣才能突出味道的不一樣,那么,清油火鍋在選料的時候也是特別的講究,所用調料全部為天然原料,尤其是使用植物油,舍棄香濃的牛油,成品清香,口味自然,食用后不辣腸胃,不油膩,很健康。下面我們來看看重慶清油火鍋底料的制作方法及步驟。

    重慶火鍋底料

    相關原料制作:


    1、辣椒去蒂,淘洗干凈,清水浸泡20分鐘(如急用,可用熱水),然后撈出入沸水氽水1分鐘左右,撈出打成茸,即成糍粑辣椒。


    2、香料粉的配制:取八角 三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香葉、草果,將以上配料掰成小塊或用刀拍破用紗布包起來即可。


    制作方法:


    1、干辣椒用溫水泡20分鐘


    2、先把各種香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,(丁香,草果,白豆蔻,肉豆蔻,小茴香,桂皮,八角,三奈,砂仁,甘菘,香葉,排草)


    3、姜蒜切成末備用,泡軟的香料瀝干,用料理機粗略地打碎,呈木屑狀,泡軟的辣椒也用料理機打碎,做成糍粑海椒備用將郫縣豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理機打碎成泥狀待用,


    4、將500ml油全部倒入鍋內,再將之前打碎的干香料倒進去;冷鍋冷油開小火,慢熬約15-20分鐘;


    5、等香料碎都變得焦黃干燥時,用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內;另一口鍋內加入剛才炸出來的香料油,將之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油里,在糍粑海椒炒制在加入姜蒜末,干花椒,一大勺雞油和兩塊牛油小火熬制;


    6、15分鐘后加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快干時加入炸干的香料碎繼續炒制,直到各原料9分干時下干花椒和干辣椒,炒制5-10分鐘即可


    值得注意的是,整個過程都要小火,不小心燒焦香料或是醬料會讓成品發苦。炒制過程比較復雜,我們當然也有炒制好的清油底料,需要的可以點擊官網購買哦,價格量大從優。

    重慶火鍋底料

    最后,一鍋清油火鍋底料就做好了,不僅養顏、胃,還能減肥,在這里小編提示一下大家,無論是清湯還是牛油火鍋底料加工的時候,水一定要加足,如果水煮的過多,在加一點點,會讓火鍋底料的味道少了很多,更多的火鍋底料做法,請關注我們。

    上一篇:火鍋店選擇重慶火鍋底料批發的好處有哪些?下一篇:重慶火鍋底料的收貨流程!

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